各鄉鎮人民政府、縣經濟開發區管理委員會、縣直有關單位：

現將《青陽2023年“新徽菜 名徽廚”行動實施方案》印發你們，請根據文件精神認真貫徹執行并做好相關宣傳工作。

 

 

 

 

 

 

                         青陽縣人力資源和社會保障局

                               2023年5月5日

 

  

 

青陽縣2023年“新徽菜·名徽廚”行動實施方案

一、年度目標 

2023 年，開展徽菜師傅技能培訓不少于80人次，新增徽

菜師傅不少于40人；評定青陽縣原生態美食名菜（名小吃）

8道、名廚6 名、名店8家；開發徽菜師傅專項能力標準不

少于 2 項；認定縣級原生態美食名廚技能大師工作室 1 家，

推出縣級特色美食旅游線路 1 條，特色美食村 1個；推動建設1條本地特色美食街區。

二、工作措施 

（一）推廣宣傳青陽美食文化。主推九華黃精健康素食、陵陽一品鍋、九華山野珍品、青陽特色小吃等系列產品，全方位展示九華素宴、 九華黃精宴等特色宴席。 推選第二屆青陽縣原生態美食名菜 8 道、名廚6名、名店8家。積極參加各類文化旅游節、美食交流活動，加強與長三角一體化發展等有機銜接，利用景區、酒店等線下場所及微信、抖音等線上平臺廣泛宣傳青陽原生態美食，形成鄉鎮有名品、名店有名菜、處處有名食的良好氛圍。

（二）開展美食制作技能培訓。對標徽菜師傅專項能力標準開發，在現有徽菜師傅培訓項目基礎上，完善優化徽菜師傅培訓項目。積極創建烹飪類技能大師工作室，不斷提升培訓承載能力和培訓質量。推動行業協會、職業學校及餐飲企業圍繞我縣原生態美食的選材、加工、烹飪等過程及菜品“色、香、味”，制定地方標準、行業標準。對具有代表性的青陽名菜（名小吃），建立專項職業 能力考核規范。引導餐飲企業建立技能人才培養、評價、使用和激勵機制，對在省、市名廚職業技能大賽中取得優異成績的，及業內公認、技能高超且在技能傳承中作出突出貢獻的美食名 廚，允許破格晉升技能等級，并推薦申報省級“徽菜名廚”。

（三）優化徽廚就業創業服務。開發原生態美食師傅創業培訓項目，適時舉辦青陽原生態美食師傅專場招聘會。采取政府引導、企業參與、市場化運作方式，通過新建、改（擴）建或共

建一批青陽原生態美食師傅創業街區，打造“有名氣、接地氣、

能圈粉”的青陽原生態美食打卡地、商業圈。同時，加大對街

區內創業企業支持力度，提供政策咨詢、開業指導等“一條龍”

孵化培育服務。加大青陽縣原生態美食連鎖店龍頭企業培育力度，加快青陽縣原生態美食菜品標準化、服務標準化、就餐標準化建設，積極推動有條件的企業探索“中央廚房+冷鏈配送+餐飲門店”新模式，促進全縣餐飲產業整體升級。

三、支持政策

（一）強化培訓資金保障。對參加青陽縣原生態美食制作技能培訓的人員，按照“先繳后補、直補個人”方式，給予參訓人員最高 1200元/人培訓補貼，其中符合條件的人員發放生活補助。對餐飲企業開展新錄用人員崗前技能培訓的，根據培訓合格人數，給予企業 800 元/人培訓補貼；餐飲企業開展在職廚師崗位技能提升培訓，按照不同職業技能等級給予最高 5000元/人培訓補貼。鼓勵企業、職業學校、行業協會開發或參與開發青陽原生態美食專項職業能力考核標準，政府以購買服務方式予以支持。所需資金從就業資金和縣級配套資金中列支。

（二）加大創業扶持力度。根據青陽縣原生態美食企業開設連鎖店、加盟店情況，按規定給予創業就業補貼。對重點就業群體創辦的原生態美食創業項目，提供最高不超過 50 萬元的創業擔保貸款，對20萬元及以下的個人創業擔保貸款免除反擔保要求。對于返鄉農民工回鄉開辦農家樂、小餐館的，按規定發放 5000 元的一次性創業補貼。

（三）助力青陽品牌培育。組織開展青陽縣“原生態美食名廚”評選認定活動，對于認定為縣“原生態美食名廚”的，給予每人 5000元獎勵；對獲得省級“徽菜名廚”的，當地財政配套給予 1 萬元獎勵；對于被認定為縣級原生態美食名廚技能大師工作室的，給予 7 萬元經費補助。

 

 

 

 

 

 

 

重點任務分工

 

序號	重點任務	重點任務	責任單位
1	開展青陽原生態美食制作技能培訓，培養青陽原生態美食名廚。	開展徽菜師傅技能培訓不少于80人次，新增徽菜師傅不少于40人；評定青陽縣原生態美食名菜（名小吃）8道、名廚6名、名店8家；開發徽菜師傅專項能力標準不少于 2 項；認定縣級原生態美食名廚技能大師工作室 1 家	縣人社局牽頭，各鄉鎮按職責分工
2	推出縣級特色 美食旅游線 路，打造縣級 特色美食村。	推出縣級特色美食旅游線路 1 條，特色美食村 1個，推動建設1條本地特色美食街區。	縣文化和旅游局牽頭，各鄉鎮按職責分工