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        陵陽毛豆腐
        
								
        
					
        
																		信息來源：縣委宣傳部微信公眾號						發(fā)布時間： 2024-10-18 09:16
					
        
					
					
        
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            青陽縣陵陽鎮(zhèn)兩山一湖手工作坊，常年加工制作陵陽毛豆腐，作坊負責人章維兵一直致力于古法陵陽毛豆腐制作。古法陵陽毛豆腐制作技藝采用本地優(yōu)質(zhì)黃豆，堅持運用傳統(tǒng)老方法制作，口感地道，不僅深受當?shù)匕傩諝g迎，更是一道遠近聞名的美食。
        

            
        

            在陵陽流傳這樣一則故事：相傳朱元璋一次兵敗徽州，逃至皖南一帶，腹中饑餓難熬，命隨從四處尋找食物，隨從在草堆中搜尋出逃難百姓藏在此處的幾塊豆腐，但已發(fā)酵長毛，因別無它物，隨從只得將此豆腐放在炭火上烤熟給朱元璋吃。不料豆腐味道十分鮮美，朱元璋吃后非常高興，他決定在此安營扎寨備戰(zhàn)，下令隨軍廚師制作毛豆腐犒賞三軍，毛豆腐遂在皖南一帶流傳下來；之后，毛豆腐在陵陽傳播開來，經(jīng)過演變成了陵陽人招待親朋的一道不可或缺的菜品。后經(jīng)歷代作坊多次改進制作工藝，形成現(xiàn)今的陵陽特色菜。
        


        

        


        

        

            陵陽毛豆腐選用陵陽地區(qū)的優(yōu)質(zhì)黃豆，采用古法制作技藝發(fā)酵而成，逐漸形成自己獨特的味道，吃法也不盡相同，有干煎、紅燒，或加以其它材料輔佐，口感豐富，味道鮮美。 
        
            2023年，陵陽毛豆腐制作技藝入選縣級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目名錄。
        


        

        

        
                        					
        
				
        
				                				
        
					
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